Hur gör man ostsås? (akut)

Backlund · Inlägg av **Backlund** » tor 16 apr 2009, 19:19

tänkte göra ostsås till mina makaroner som jag nu kokar. Hur gör man? Är det bara att hälla av vattnet från makaronerna och hälla i mjölk och ost och låta det koka lite?

Ska tillägga att jag är sämst på att laga mat

Men jag gör jättegod dillsås

Klopper · Inlägg av **Klopper** » tor 16 apr 2009, 19:21

Jag hade tagit en stöddig bit ädelost som fått smälta i en kastrull och sedan blandat ut den med en 5:a grädde och om det behövs lite tungmjölk.

Gäst · Inlägg av **Gäst** » tor 16 apr 2009, 19:22

Riv ner lite färsk ost i grädde eller mjölk...om du inte har craime freiche...värm upp under omrörning...lite vätska...så att det inte bara rinner...krydda gärna med muskot...

Backlund · Inlägg av **Backlund** » tor 16 apr 2009, 19:24

Låter gott

Tänkte köra lite enklare med mjölk och prästost hehe. Men det är bara att göra såsen för sig i en kastrull alltså, inte tillsammans med mackisarna?

Surfin' · Inlägg av **Surfin'** » tor 16 apr 2009, 19:24

3dl Gräddfil
1 påse OLW/Estrella Cheddar dippsås

En oral orgasm!!!

Backlund · Inlägg av **Backlund** » tor 16 apr 2009, 19:24

Tack för tipsen!

AntonJohansson · Inlägg av **AntonJohansson** » tor 16 apr 2009, 19:34

ost + sås?

Rix · Inlägg av **Rix** » tor 16 apr 2009, 23:40

Gör en vanlig béchamel och riv i valfri ost mot slutet.

BB3000S · Inlägg av **BB3000S** » tor 16 apr 2009, 23:50

Backlund skrev:tänkte göra ostsås till mina makaroner som jag nu kokar. Hur gör man? Är det bara att hälla av vattnet från makaronerna och hälla i mjölk och ost och låta det koka lite?

Ska tillägga att jag är sämst på att laga mat

Men jag gör jättegod dillsås

Kokat färdigt än? Blev det bra?

Husets recept på snabb ostsås:
Hackad lök, valfri kraftig grönmögelost, grädde, creme fraiche, salt och som pricken över i cayennepeppar.

Klopper · Inlägg av **Klopper** » fre 17 apr 2009, 00:06

BB3000S skrev:
Backlund skrev:tänkte göra ostsås till mina makaroner som jag nu kokar. Hur gör man? Är det bara att hälla av vattnet från makaronerna och hälla i mjölk och ost och låta det koka lite?

Ska tillägga att jag är sämst på att laga mat

Men jag gör jättegod dillsås
Kokat färdigt än? Blev det bra?

Husets recept på snabb ostsås:
Hackad lök, valfri kraftig grönmögelost, grädde, creme fraiche, salt och som pricken över i cayennepeppar.

Cayennepeppar?
Det måste jag testa!

Prata Bas Stal Min Fritid

Rix skrev:Gör en vanlig béchamel och riv i valfri ost mot slutet.

+ 1

Ska det göras ska det göras på riktigt!

Rix · Inlägg av **Rix** » fre 17 apr 2009, 00:20

Prata Bas Stal min man skrev:
Rix skrev:Gör en vanlig béchamel och riv i valfri ost mot slutet.
+ 1

Ska det göras ska det göras på riktigt!

Precis!

Inga genvägar med smaksatt crème fraiche o sånt bös..

b_luthman · Inlägg av **b_luthman** » fre 17 apr 2009, 01:14

AntonJohansson skrev:ost + sås?

bästa tipset, alla kategorier.

även om jag faktiskt gillar att laga mat. så jag skulle nog säga som någon redan sagt, bechamel med valfri ost. gärna någon som smakar något o inte ett halvt kilo hushållsost.

Dramo · Inlägg av **Dramo** » fre 17 apr 2009, 02:46

Mjölk + mjöl uppkokas och omrörs, samtidigt som man droppar i diverse ostklumpar och låter dem smälta i redningen. Ju mer man rör om desto tjockare blir den. Det blir mysigt.

Toppa med stekt skinka/bacon och persilja, så blir det snyggt dessutom.

hosse · Inlägg av **hosse** » fre 17 apr 2009, 03:17

eller så undviker man bara att tvätta underlivet på ett par tre veckor och rör om med veken i ljummen mjölk tills man fått en tjock och go konsistens på såsen.

Backlund · Inlägg av **Backlund** » fre 17 apr 2009, 11:21

BB3000S skrev:
Backlund skrev:tänkte göra ostsås till mina makaroner som jag nu kokar. Hur gör man? Är det bara att hälla av vattnet från makaronerna och hälla i mjölk och ost och låta det koka lite?

Ska tillägga att jag är sämst på att laga mat

Men jag gör jättegod dillsås
Kokat färdigt än? Blev det bra?

Husets recept på snabb ostsås:
Hackad lök, valfri kraftig grönmögelost, grädde, creme fraiche, salt och som pricken över i cayennepeppar.

Ostsåsen blev det absolut sämsta man kunde tänka sig

Jag är verkligen kass på matlagning hehe.

b_luthman · Inlägg av **b_luthman** » fre 17 apr 2009, 11:21

hosse skrev:eller så undviker man bara att tvätta underlivet på ett par tre veckor och rör om med veken i ljummen mjölk tills man fått en tjock och go konsistens på såsen.

jag väntade på det tipset. inte helt oväntat att det kom från dig.

Backlund · Inlägg av **Backlund** » fre 17 apr 2009, 11:24

hosse skrev:eller så undviker man bara att tvätta underlivet på ett par tre veckor och rör om med veken i ljummen mjölk tills man fått en tjock och go konsistens på såsen.

Då måste man ju planera så långt i förväg.

johnne · Inlägg av **johnne** » fre 17 apr 2009, 11:47

Mjölk + mjöl uppkokas och omrörs

fantastiskt trick om du gillar klumpar...

nej smält en klick smör i en kastrull.. låt det inte bli varmt nog att ändra färg eller skumma sig.. ta av från värmen.. vispa ner redningsmjöl vete funkar men idealmjöl eller majsena är att föredra.. det ska bli en tjock smet.. beräkna samma vikt idealmjöl som smör.. denna smet kryddar du med salt och vitpeppar inte för hårt.. ha även i socker.. lika mycket som salt eller något mindre.. sen har du i en trea grädde.. vispa.. på med det på spisen igen.. på medelhög värme.. 4an på en 6 gradig spis funkar.. vispa tills det hela är varmt och fått den konsistens du önskar.. en ostsås ska vara ganska tjock.. ta av från plattan igen.. ha nu i ett par matskedar riven parmesan / garam parama eller annan torr ost,... rör ut.. riv nu vanlig ost av valfri smak.. ungefär i volym mängen grädde du hade i.. ädelost så kan du halvera mängden,. (vid ädelost krydda inte med salt) sen på med det på spisen igen och rör KONSTANT på låg värme.. 2an eller 3an.. tills den blir jämn.. vill du krydda med muskot så riv den tunt över när såsen ska serveras då muskot förstörs av värme.. men ett tips är att riva lite citronskal över såsen efter servering..

bon apetit..

p/s färdigriven såkallad gratängos är skräp.. smaklös och mest olja.. gör dig en tjänst och strunta i den. västerbotten är ett tips på bra ost till sås..

Prata Bas Stal Min Fritid

Dramo skrev:Mjölk + mjöl uppkokas och omrörs, samtidigt som man droppar i diverse ostklumpar och låter dem smälta i redningen. Ju mer man rör om desto tjockare blir den. Det blir mysigt.

Toppa med stekt skinka/bacon och persilja, så blir det snyggt dessutom.

ojojoj! Stilpoäng för kommentaren för det estetiska!

Kultivator · Inlägg av **Kultivator** » fre 17 apr 2009, 16:44

Se tråden om mexikansås. Byt ut mexikanerna mot ost, gör sen likadant.

Taurus · Inlägg av **Taurus** » fre 17 apr 2009, 17:32

Min favvosås till pasta om det ska gå fort och vara ost inblandat:

Smält ner en klump ädelost i rikligt med creme fraiche. Det funkar lika bra med en tårtbit Kvibille som med exklusivare doningar.

När osten smält ut i fraichen hystar du i ordentligt med frusen bladspenat och gröna ärtor. Krydda med grovmalen svartpeppar (salt behövs oftast inte, osten är salt i sig).

När det börjar bubbla och spenaten och ärtorna tinat sänker du värmen. Nu kokar du pastan medan såsen kokar ihop och gottar till sig. Enjoy!

maltjik · Inlägg av **maltjik** » fre 17 apr 2009, 18:12

smälter en klick smör, vispar i lite mjöl.
häll på mjölk och värm under omrörning
pytsa i riven ost som får smälta.
salt
peppar

Rix · Inlägg av **Rix** » fre 17 apr 2009, 18:15

Rix skrev:Gör en vanlig béchamel och riv i valfri ost mot slutet.

maltjik skrev:smälter en klick smör, vispar i lite mjöl.
häll på mjölk och värm under omrörning
pytsa i riven ost som får smälta.
salt
peppar

maltjik · Inlägg av **maltjik** » fre 17 apr 2009, 18:29

jo, jo. men om man inte vet hur man gör en vanlig bechamel

Hur gör man ostsås? (akut)

Hur gör man ostsås? (akut)

Re: Hur gör man ostsås? (akut)

Re: Hur gör man ostsås? (akut)

Re: Hur gör man ostsås? (akut)