Nu ska han skilja på när en vätska börjar förångas och när den kokar. Det du slår bort är de sk. eteriska oljorna som har kokpunkt på något över 100 grader men som tenderar att börja förångas lite före din måltemperatur som är densamma som när julskinkan just kokat för torr. Det gillar inte Mannerström heller. Den ska vara glansig och skiva sig. Fast det kanske var fisk? Icke desto mindre oönskat vilket du vet.Per skrev:Nu är jag ju förvisso humanist i själ och hjärta, men i min ungdom, vill jag minnas, hettades mäsken vid destillationsprocessen upp till etanolens kokpunkt, varpå de därvid uppkomna alkoholhaltiga ångorna förpassades ut i kylslangen för kondensering. Det som droppat ur slangen vid lägre temperaturer förpassades raskt till vasken. Som kokpunkten för etanol ligger på 78,4° C, antar jag att destillerade drycker har utsatts för temperaturer högre än 53 grader.Body&Soul skrev:Nu får du bakläxa på kemi.Per skrev:Bara öl och vin? Ingen snaps, whisky, gin, rom, etc, etc?
Men jag är ju som sagt inte naturvetare, så låt gärna upplysningens ljus stråla över min förstocknings mörker.
Men varför reta upp Mannerström? Och varför utvinna det icke önskvärda? Förångningen av det önskvärda startar långt före kokpunkten ser du och håller därför mer distans till det där läskiga. En temperatur mellan 48 och 51 grader är lagom. Faktiskt börjar det ge resultat redan innan denna temperatur uppnås men för att dra nytta av det gäller att man tänker om och gör som när man kajkar omkring i en livbåt på havet efter att man förlist men glömt ta med vattnet. Processerna skiljer sig på två punkter emellertid. Man utvinner maximalt 56% enligt mina empiriska studier, fast man slipper också det mesta av de oönskade eteriska biprodukterna. Jo en sak till, detta är endast intressant för den kvalitativt målinriktade, den kvantitativt orienterade med merkantila intressen göre sig icke besvär.
