köks-fetischister?

[Diesel]

Ah en Sabatierist

Inte vara allt för stygga mot oss som gillar våra knivar med trähandtag...

Som tidigare nämnts, ett keramiskt slipstål (hur nu det där dunkar, rent språkmässigt) är ju att föredra. Att lämna in knivarna har jag aldrig företagit mig innan, men det är ju ingen dum idé.
Min ena Sabatier är ganska f-d up, den har fått underliga bucklor i eggen, så om någon känner till någon duktig gubbe i Sthlms-trakten som kan ta sig en titt på den så blir jag tacksam.

Skurit ben och frysta varor?

[broder blues]

Ah en Sabatierist

Inte vara allt för stygga mot oss som gillar våra knivar med trähandtag...

Som tidigare nämnts, ett keramiskt slipstål (hur nu det där dunkar, rent språkmässigt) är ju att föredra. Att lämna in knivarna har jag aldrig företagit mig innan, men det är ju ingen dum idé.
Min ena Sabatier är ganska f-d up, den har fått underliga bucklor i eggen, så om någon känner till någon duktig gubbe i Sthlms-trakten som kan ta sig en titt på den så blir jag tacksam.

Skurit ben och frysta varor?

Mina Sabatier är inte trähandtag utan nåt platsmaterial. Min kära mor har en kort Sab skalkniv som är ca 25 år gammal. Det har börjat uppträda några sprickor som utgår från nitarna. Får väl se hur länge den håller.
Tror mina kockisar är ca 20 år.

(Global-kopian var en julmuta på jobbet btw)

Dom japanska är dock obehandlat trä i handtaget. Smörjer in dom med parafinolja lite då o då. Har funkat i 10 år än så länge.

Antagligen.. Gjorde det misstaget med min första Sabbe (innan jag skaffade en riktig cleaver). Kan gå o slipa bort beroende på hur långt in på bladet d sträcker sig så klart Jag försökte attackera en kotlettrad med min. Misstag är ok. Om man inte gör om dom.

[broder blues]

Men hur funkar det med ett sånt här bryne med förinställd vinkel? där man bara drar fram och tillbaka genom en klyka

En del modeller är roterande keramiska trissor och vinkeln på dom jag har sett har en mycket flackare vinkel än eggen så där är det en ren bryning/skärpning som utförs.

Vet inte dom det finns "smartare" konstruktioner.

[Diesel]

Men hur funkar det med ett sånt här bryne med förinställd vinkel? där man bara drar fram och tillbaka genom en klyka

En del modeller är roterande keramiska trissor och vinkeln på dom jag har sett har en mycket flackare vinkel än eggen så där är det en ren bryning/skärpning som utförs.

Vet inte dom det finns "smartare" konstruktioner.

global har ju en för någon hundring som borde vara mer genomtänkt..

för det känns läskigt som fan med brynstål även om jag inte har de absolut dyraste knivarna (eller de billigaste heller). Sen har jag både rostfria och kolstål

[broder blues]

Men hur funkar det med ett sånt här bryne med förinställd vinkel? där man bara drar fram och tillbaka genom en klyka

En del modeller är roterande keramiska trissor och vinkeln på dom jag har sett har en mycket flackare vinkel än eggen så där är det en ren bryning/skärpning som utförs.

Vet inte dom det finns "smartare" konstruktioner.

global har ju en för någon hundring som borde vara mer genomtänkt..

för det känns läskigt som fan med brynstål även om jag inte har de absolut dyraste knivarna (eller de billigaste heller). Sen har jag både rostfria och kolstål

Världen är ju fulla av duktiga uppfinnare, men den mänskliga knivsliparen har sina fördelar. Tex så får man se sig om.

[Diesel]

Förstör man något om man själv bryner och det blir galet?

för jag är nog inte helt oäven på att bryna knivar men det känns lite läskigt

[bootsy]

Förstör man något om man själv bryner och det blir galet?

för jag är nog inte helt oäven på att bryna knivar men det känns lite läskigt

Det är inte speciellt svårt att bryna. Och om du dessutom lämnar in knivarna på grundslipning då och då behöver du inte oroa dig.

[Diesel]

Förstör man något om man själv bryner och det blir galet?

för jag är nog inte helt oäven på att bryna knivar men det känns lite läskigt

Det är inte speciellt svårt att bryna. Och om du dessutom lämnar in knivarna på grundslipning då och då behöver du inte oroa dig.

Bra För då köper jag en billigt keramikbryne och sen så skickar jag iväg knivarna en gång per år

ska direkt skicka ett set

men hur var det med knivblock, slöar de knivar?

[bootsy]

Förstör man något om man själv bryner och det blir galet?

för jag är nog inte helt oäven på att bryna knivar men det känns lite läskigt

Det är inte speciellt svårt att bryna. Och om du dessutom lämnar in knivarna på grundslipning då och då behöver du inte oroa dig.

Bra För då köper jag en billigt keramikbryne och sen så skickar jag iväg knivarna en gång per år

ska direkt skicka ett set

men hur var det med knivblock, slöar de knivar?

Nja, det är nog inte så farligt. Jag kör magnetlist, men det viktigaste är att de inte ligger och skramlar i en låda.

Själv föredrar jag f.ö. diamantbryne, men keramik funkar definitivt också. Och är billigare.

[hosse]

vi har en kniv som är gjord av porslin eller nåt hemma. den är så sjukt vass men rätt bräcklig. har aldrig varit med om nåt vassare.

[broder blues]

Här är mitt snikbryne... Funkar till vardags

[bootsy]

Hehe,

I mitt gamla kök brukade jag bryna mot kanten av diskbänken ibland. Nu är det ekbänk, så det funkar inte...


EDIT:

Alltså, det var stålbänk i det kök där jag brukade bryna mot diskbänken. Har flyttat sedan dess...

[broder blues]

Hehe,

I mit gamla kök brukade jag bryna mot kanten av diskbänken ibland. Nu är det ekbänk, så det funkar inte...

AJ!!